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孕早期膳食原則知多少

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  對于孕早期的準媽媽來說,膳食方面主要應注意以下幾點。

  首先要注意的是,盡管要求準媽媽在懷孕前注意膳食的補充,可以增加營養素在體內的貯備,但對于碳水化合物來說,能在體內貯備的量很少,因此,碳水化合物必須每天從膳食中獲得。如果人體不能從食物中獲得這種營養素,就會消耗能量,因人體能量的消耗是不能出現短缺的。在這種情況下,為了保證能量的供給,人體往往是通過分解體內的脂肪進行補充。脂肪分解產生的能量,在一定的時間里必須控制在一定的范圍內。如果在短時間內有大量脂肪分解,肝臟就不能及時對脂肪分解的中間產物——酮體進行加工,會造成酮體的堆積。酮體是一種酸性物質,在體內堆積過多,就會破壞人體酸堿平衡,出現代謝性酸中毒;另外,酮體堆積時,還可以透過胎盤屏障進入胎盤,達到一定濃度后,對胎兒的中樞神經系統發育產生不良影響。因此,孕早期的準媽媽每天要保證至少有150克碳水化合物的進食量。

  其次需要注意的是,要盡量保證優質蛋白質的供給。可以結合孕婦在這一階段口味變化的特點,每天變換不同的食物,如魚、蝦、蛋、禽肉或畜肉等,制作成各種孕婦喜歡的口味,以滿足媽媽和寶寶對優質蛋白質的需要。

  新鮮的蔬菜、水果不但可以供給人體維生素、無機鹽,還具有減少惡心、嘔吐的作用。雖然大多數水果口感為酸甜味,但經人體內代謝后的產物卻是堿性物質,對調節人體的酸堿平衡有益,特別是有嘔吐癥狀,體液大多偏酸性的孕婦;另外,大多數的水果和蔬菜含有一定量碳水化合物,水果中含的葡萄糖、蔗糖易被人體消化吸收、分解代謝,可以補充食欲不振而引起的碳水化合物的供給不足。所以孕早期的準媽媽可以多吃一些蔬菜、水果。

  在膳食的供給方法上,不必拘泥于一日三餐,可以少吃多餐,食欲不好、想嘔吐時就少吃或不吃;食欲正常時就可以多吃一點,或者感到饑餓時再進餐。

  孕早期嘔吐一般發生在早晨,所以可在床頭放一些薄脆餅干或面包,醒來后先少量吃一點,對緩解晨吐有一定的作用。

  最后,在烹調食物時,可以盡量滿足準媽媽的需要,或者清淡,或者偏辣,或者偏酸;同時盡量每天變換食物的花色品種,讓她吃得開心、舒心。

  孕早期食物的最佳烹調方法

  根據孕婦的口味變化,可選擇適合她的烹調方法,如煮、蒸、炒、燜、燉等,也可以用涼拌的方法滿足清淡口味的要求。根據孕婦的飲食原則,最好不用油炸、油煎、火烤、煙熏等烹調方法,因為這些方法可使食物加熱的溫度達到230C左右,許多營養素在這樣的溫度下內部結構發生變化,失去了營養作用,其中最突出的就是維生素C和B族維生素;還有些營養素則由于結構的變化,而不易被人體消化吸收;有些營養素(如脂肪)在結構發生變化時,還會產生對人體有害的物質,脂肪酸發生分解和聚合反應后,產生3,4-苯并芘,這是一種對人體有致癌作用的物質。在孕早期,胎兒對各種有害的物質特別敏感,稍有不慎,就有可能導致胎兒畸形、流產等嚴重的后果。

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